27年前にスフレ専門店としてスタートしました。スフレはフランス生まれのお菓子です。泡立てた卵白の力を利用して大きくふくらませた焼菓子でバニラや洋酒の香りをつけたものはデザートとして、京料理　六盛がプロデュースしたお店です。平成27年10月より六盛内に移転しました。